كيفية صنع مربى الفاكهة الصحي في المنزل: وصفات لذيذة وسهلة التحضير

فوائد المربى لصحة الإنسان:

• يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة دون أن تحتوي على الكوليسترول أو الدهون الضارة أو المواد الحافظة.
• يساعد على مقاومة التعب والإجهاد وعلى القيام بالتمارين الرياضية بطاقة أعلى.
• تحتوي المربى على البكتين الذي يساعد في الوقاية من الإصابة بأمراض السرطان خاصة سرطان القولون والمستقيم والمعدة والفم.
• يساعد على تقوية الجهاز الهضمي ومعالجة الإمساك.
• يساهم في تحفيز تكوين خلايا الدم الحمراء ومعالجة فقر الدم (الأنيميا).
• يفيد النساء الحوامل في الوقاية من إصابة الجنين بالتشوهات.
• بسبب احتوائه على الفيتامينات والمعادن فإنه يعمل على تحسين صحة البشرة والشعر والأظافر.
• يعتقد أنها تساعد على الوقاية من مخاطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية ومختلف أمراض القلب والأوعية الدموية.

طريقة عمل مربى الفواكه بالمقادير

مربى البلح الأسود

المكونات:

• وزن 2 كيلو بلح أسود رطب
• وزن 1 كيلو سكر
• عصير ليمونة
• قرنفل أو قرفة حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تجهيز التمر: نقوم بفرز التمر وغسله جيداً ونزع القشر والبذور منه وتقطيعه قطع صغيرة.
2. خلط المكونات: نخلط المكونات كلها مع بعضها البعض في إناء غير لاصق ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
3. التسوية: نضع الإناء الذي به المكونات على نار متوسطة ونقوم بتحريكها ببطء وبلطف حتى الغليان ثم نقلل النار حتى تصبح هادئة ونترك الخليط يغلي لمدة 20 - 30 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى يصبح القوام سميكاً. بعد رفعه من على النار نترك الخليط يبرد قليلاً ثم نعبئها في إناء جاف ومعقم ونغلقه بإحكام ونضعه في الثلاجة لحين الاستعمال.

مربى البرتقال

المكونات:

• وزن 1 كيلو برتقال
• وزن 1 كيلو سكر
• عدد 1 كوب عصير برتقال
• عصير ليمونة واحدة
• قرفة أو زنجبيل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تجهيز الثمار: نقوم بتقشير البرتقال جيداً وخصوصاً القشر الأبيض لأنه يعطي المربى قواماً أسفنجياً قد لا يرغبه البعض. ونزيل البذور منها جيداً حتى لا يصبح طعم المربى مر، ونقطع الثمار إلى قطع وشرائح صغيرة.
2. خلط المكونات: نضيف السكر إلى قطع البرتقال الجاهزة في إناء الطهي ونترك عصير الليمون جانباً.
3. التسوية: بعد خلط المكونات نضعها على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب السكر ثم نقوم بإضافة عصير الليمون.

مربى التين

المكونات:

• وزن ½ كيلو سكر
• وزن 1 كيلو تين
• عدد ¼ عصير ليمون
• عدد ¼ ملعقة صغيرة قرنفل

طريقة التحضير:

1. التجهيز: غسيل ثمار التين جيداً وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة وشق الثمرة إلى نصفين، ثم تغطى بالسكر وتترك لمدة ساعتين على الأقل.
2. التسوية: نضع السكر على التين في إناء الطهي، ثم نضعه على نار هادئة مع التقليب بلطف ورفع الرغوة التي تظهر على السطح أثناء الغليان حتى ذوبان السكر والتين تماماً. نضيف عصير الليمون ونستمر في الطهي لمدة ساعة أو حتى يصبح القوام سميكاً ومتماسكاً. ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد، ثم يوضع في برطمان جاف ويوضع بالثلاجة.

مربى الجوافة

المكونات:

• وزن 1 كيلو جوافة
• وزن ½ كيلو سكر
• عصير ليمونة واحدة
• قرفة أو قرنفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تجهيز الثمار: تقشر حبات الجوافة ويتم إزالة البذور جيداً، وتقطيعها إلى قطع صغيرة. نضيف لها السكر وعصير الليمون ونضعها في الثلاجة ليلة كاملة.
2. الطهي: نخرج الخليط من الثلاجة، ثم نضيف القرفة أو عود قرنفل، ونضعه على نار هادئة مع التقليب ورفع الريم الذي يظهر. يستمر الطهي لمدة ساعة أو حتى يستوي الخليط تماماً ويصبح متماسكاً. ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد، ثم يوضع في برطمان زجاجي جاف ومحكم الإغلاق في الثلاجة.

مربى الجزر بالبرتقال

المكونات:

• وزن 1 كيلو جزر
• عدد عصير 2 برتقالة كبيرة
• عصير نصف ليمونة
• عدد 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
• وزن ½ كيلو سكر
• عدد 10 حبات قرنفل أو قرفة بودر
• كمية 200 مل ماء

طريقة التحضير:

1. تجهيز الثمار: نقوم بغسل الجزر وتقشيره وبشره بالمبشرة، ونقوم بعصر نصف الليمونة ويفضل أن يضرب بالقشرة في الخلاط.
2. التسوية: نضيف السكر إلى الجزر المبشور مع القليل من الماء، ثم يوضع على النار مع التقليب حتى ذوبان السكر تماماً. نضيف قشر البرتقال المبشور ثم حبات القرنفل والقرفة، ونضيف للخليط عصير الليمون ونزيد الماء حتى غمر الخليط بالكامل. ثم يترك على النار مع التقليب حتى تنخفض نسبة المياه بالخليط، نقوم بتهدئة النار ويترك حتى يتجانس الخليط ويصبح متماسكاً. ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد، ثم يوضع في برطمانات بالثلاجة.

خلاصة: 

تعتبر مربى الفواكه من الأطعمة اللذيذة والمفيدة، حيث توفر العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين صحة الجهاز الهضمي، تعزيز مستوى الطاقة، والوقاية من الأمراض المختلفة مثل السرطان وأمراض القلب. يمكن تحضير مربى الفواكه في المنزل بطرق مختلفة باستخدام فواكه متنوعة مثل البلح الأسود، البرتقال، التين، الجوافة، والجزر، مع إضافة مكونات طبيعية كالسكر، الليمون، القرفة، والقرنفل. إن تحضير المربى في المنزل يضمن خلوها من المواد الحافظة والدهون الضارة، مما يجعلها خيارًا صحيًا وآمنًا للاستمتاع بمذاق الفواكه على مدار السنة.

المصادر:

• WebMD – Health Benefits of Fruit Preserves
• Medical News Today – What are the benefits of dates?
• Healthline – 7 Impressive Benefits of Oranges
• NCBI – Pectin and its health benefits
• Mayo Clinic – Dietary fiber: Essential for a healthy diet
• USDA FoodData Central – Nutrition information for various fruits